加拿大“网红餐厅”品牌升级过程实录!
乘着单品细分的这股东风小吃、小特餐和轻餐成为了餐饮界最火的业态▼http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/7415564c6b5d4044aee875c1e96541f6.png他们作为单品细分成功的典范一直是业界模仿的对象http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/743f3bfaa03f4edd888e0b58286e0a57.gif今年小吃依然是当下最火的业态之一http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/6a13079a6f1e4d3eb09ce02b0227bfc1.jpeg数据来源：2017年中国餐饮报告白皮书（2017）如果说加拿大的“网红餐厅”想进军中国深圳市场，该怎么做？没错，今天我又给大家分享案例了小笔记准备好了没http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/5b76da0884a24f6888e9fb54b81785ed.jpeg这次我们知尖团队接手的项目是一家在加拿大的“网红餐饮品牌“楚汉先森”▼“热干面1950”现更名为“楚汉先森”http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/c14499a6c342405a98d4956632a10435.jpeg该品牌是2017年7月份在加拿大诞生的“热干面”餐饮品牌。短短一年的时间，迅速爆红，成为加拿大名副其实的网红店，现已在多伦多地区有7家分店，甚至在温哥华也有3家门店。楚汉先森的热干面现在该创始人想要从加拿大，把自己的“热干面”带回国选择在深圳海岸城开店因此急需品牌升级来适应市场发展的需求▼http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/be606612eb654740adc613e5055a2cbf.jpeg原“热干面1950”品牌名为了顺应加拿大的市场，直接用自己餐厅的品类“热干面”命名，为强调其口感正宗，用1950这种具有年代感的数字去体现。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/e4e695e4e0ff45c0a8e32adc035774ff.jpeg在图形的设计上则更加直观，一碗面的图形表明品类，繁体字“热干面”强调自己属于中国正宗的热干面。突出中国传统文化的博大精深，毕竟歪果仁第一次见“热干面”还真不知道是哪里的美食。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/131cb07d5f8b4b1e964c553430f620b6.jpeg升级后的品牌名“楚汉先森”我们之所以取这样一个品牌名，原因是“热干面”这个品类单独作为一个品牌名来说，品牌赋能不够。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/57564273806f4f67bd080d9f381cd6eb.jpeg而楚汉即荆楚与武汉，抢占“武汉热干面"第一心智，先森谐音“先生”是属于比较火的网络用词，体现了品牌年轻化的调性，比较贴合当下90后这批餐饮主消费群体。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/d477266e4bcb4286a0c6a0a8cef60ade.jpeg因该品牌的发展策略是全国性布局，根据其策略，我们也取了相应的英文名字，以便店面可以通用，下面这个英文品牌名的意思是“楚汉先生”的餐厅。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/e76fd990432d4269b1308b920ce1e3b9.jpegso，根据品牌的更名LOGO的灵感来源是酱紫的~▼http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/2e06577f3927407d806a4b9a22cf16b3.jpeg以“楚汉先森”的楚拼音首字母“c"为灵感，想到用筷子夹热干面的场景进行演变，和字母C进行多元化的碰撞，形成简洁大气，更适于传播的视觉符号。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/c777314ec74b4c3d8c97e37be0f2c843.jpeg品牌用色以大气的中国红和黑色为主色调，强调其中国传统文化的属性。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/7e46c46e3f3d47faada18f17092a1966.jpegLOGO规范使用的组合形式http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/f00b0646ca254ed3829579452dd95081.jpeg品类细分的升级思路因当下小吃市场，尤其是“热干面”这个品类，都缺少具有代表性的品牌，我们从当下消费者对竞品的热干面得出的反馈普遍都是：太干味道不正宗服务态度差 拌面困难那么”楚汉先森“如何突破这些困难，形成与竞品之间的区隔呢？从这些反馈中，我们发现“搅拌困难”是一个被大家吐槽最多的点，竞品中更是没有重点提及和帮助消费者解决问题。而“楚汉先森”的产品优势明显更加容易搅拌http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/1dc3237737364ce583aead17d80f65ec.jpeg于是我们将目光锁定为“拌”谐音“伴”http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/092f677b8be04620804dcb9ab4afcfbf.gif在加拿大市场，种族歧视严重，华人华侨远离中国，远离家人，漂洋过海在外发展，受到不公平待遇与歧视，缺少温暖。在深圳市场，近七成外来人口，他们是“新深圳人”，远离家乡，远离家人，不管是物理上还是心理上都有很重“漂泊感”，他们满负行囊却很少享受到富足，缺少关爱。所以无论是加拿大还是深圳，他们共同的属性是们缺少温暖和关爱，缺少一种“家”的感觉他们渴望如家一样的温暖他们渴望如家一样的关爱他们渴望如家一样的陪伴知尖团队认为：一切因为“陪伴”而让人感觉温暖、让人觉得富有关爱……根据消费者的人群属性我们结合产品打出相应的口号语一拌知味，一拌回味▼http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/5d445b28b45f4a4b9c1b3717241d74be.jpeg辅助图形也是根据其品牌发展策略，“全国性布局”的发展策略，其辅助图形的采用该店面选址的建筑元素，进行设定，将多元文化进行拼贴。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/5b74b90c400f45b98f468262daadc2a1.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/4b45ee7f576e48bdb0648b21cc2f982e.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/57795b5ecce34e14807a3b89a989f532.jpeg应用部分呈现http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/09a7357fd28143638cfcb00eefe5bc2c.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/c2d5636b5889451c9d5a09c110dff51c.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/07a28854b16a45a88aeb919babbfe4e1.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/507ed88aa4f44e32a773a973d6a4121e.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/d11b2af19c9840c68486ab592aec480a.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/a2ddac1e14f04d73b7f3212f597849f5.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/0b38df33baeb4e359ce10458d7ce8f0d.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/c7a7b165fdd8487ba665fac9dd5a3aec.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/b420704121b04eb5aeaf263a87439b7e.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/dac3f4526cf245e287d2df6e2f092b99.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/ec9a2d612356421d8929f4793c0d9f90.jpeg室内效果呈现http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/a1e0db8b9aa04a7db74b33522e22c4a8.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/be7c9a5b3dfb4fb4bb75fe266f522cfc.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/f8222f6de0fa476b9bd25733313125b6.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/a5e2e5e0d46341788f1df782c9b0d47d.jpeg嗯，话说回来这家“热干面”为什么是加拿大的网红店？光看北美知名的美食平台的报道就知道了▼http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180428/217a98e16a304e4ca475dea3b1184136.jpeg评语：现在的武汉热干面的品牌，要么就强调自己很正宗，要么就打武汉情怀，但说到底这两样都是被人用得麻木了，很难找到自己的特色。当一个品类想要突破同质化的竞争，就必须找到属于自己的产品优势，从品牌理念上进行差异化区隔，才能占有第一品类市场。
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